Bramborové placky patří mezi oblíbená pokrmová jídla a jsou známé svou chutí i jednoduchou přípravou. Tento tradiční pokrm je oblíbený po celém světě a v různých variacích se podává jako hlavní chod, příloha nebo dokonce jako svačina či snídaně. Připravit si vlastní bramborové placky je jednoduché a ideální volbou pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni. V tomto článku vám přinášíme kompletní návod na přípravu těchto lahůdek, který vás provede od vybrání ingrediencí až po konečnou fázi pečení. Připravte si brambory, cibuli, vejce, mouku a několik dalších běžných surovin a pusťte se do přípravy skvělých bramborových placků.
Příprava brambor
Při přípravě brambor je několik důležitých kroků, které je potřeba dodržet, aby byly brambory dokonale uvařené a chutné.
Prvním krokem je vybrat správný druh brambor. Nejčastěji se používají středně velké brambory, které mají pevnou konzistenci a dobře se hodí na vaření, pečení i smažení.
Důležité je brambory před vařením důkladně očistit. Odstraníme nečistoty, zbytky zeminy i případné zkažené části. Pokud jsou brambory větší, doporučuje se je rozřezat na menší kousky, aby se vařily rychleji a rovnoměrněji.
Dále brambory dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené. Přidáme také trochu soli, která pomůže zkonzervovat jejich přirozenou chuť. Hrnec postavíme na sporák a přivedeme k varu. Poté snížíme plamen na střední stupeň a brambory vaříme, dokud nejsou měkké a dobře uvařené.
Pokud chceme brambory pouze uvařit, pak je po uvaření sceďujeme a necháme okapat. Můžeme je podávat jako přílohu ke masu nebo je použít při přípravě různých bramborových salátů či pokrmů.
Výběr správných ingrediencí
je klíčovým krokem při vaření vynikajících jídel. Správně vybrané ingredience nemají jen výrazný vliv na chuť jídla, ale také na jeho výživovou hodnotu a zdravotní přínosy. Zde je několik tipů, jak vybrat správné ingredience pro vaše recepty.
Rovnováha chutí: Při výběru ingrediencí je důležité myslet na rovnováhu chutí ve vašich jídlech. Pokud máte sladký ingredienci, jako je například med nebo cukr, je vhodné ji vyvážit s kyselými nebo slanými složkami. Pokud používáte příliš mnoho slaného nebo ostrého koření, můžete jej zmírnit přidáním mléka, smetany nebo cukru.
Čerstvost: Dalším důležitým faktorem při výběru ingrediencí je jejich čerstvost. Čerstvé ingredience mají nejen lepší chuť, ale také vyšší nutriční hodnotu. Mějte na paměti sezónnost ovoce a zeleniny, abyste mohli využít jejich maximálního vkusu a zdravotních přínosů.
Kvalita: Kvalita ingrediencí je dalším důležitým faktorem. Vyberte si vždy nejlepší možné produkty, které jsou k dispozici. Pokud si kupujete maso, volte vždy bio nebo domácí variantu. V případě mouky, oleje nebo dalších základních surovin volte čisté a vysoce kvalitní varianty.
Vybírejte podle svých potřeb: Nezapomeňte vzít v úvahu také svoje specifické potřeby, když vybíráte ingredience. Pokud jste alergičtí na nějakou složku, vyhněte se jejím používání a najděte vhodnou náhradu. Pokud potřebujete zvýšit příjem bílkovin, vyberte si potraviny s vysokým obsahem bílkovin.
Krájení brambor
Při přípravě pokrmů z brambor je důležité zvolit správný stupeň nakrájení, který ovlivní nejen vzhled, ale i chuť a texturu jídla. Existují různé možnosti, jak brambory nakrájet, a každá má své výhody a nevýhody.
Jedním z nejběžnějších způsobů je nakrájení na plátky. Plátky jsou tenké a rovnoměrné kousky brambor, které se hodí například pro přípravu pečených brambor nebo bramborových placiček. Tento stupeň nakrájení umožňuje rychlou a rovnoměrnou tepelnou úpravu, ale brambory se mohou snadno rozpadnout a nejsou tak vhodné pro pokrmy, které vyžadují pevnou konzistenci.
Další možností je nakrájení na kostky. Kostky jsou menší a pravidelné kousky brambor, které se používají například pro přípravu bramborového salátu, guláše nebo polévky. Tento stupeň nakrájení umožňuje bramborám zachovat pevnou strukturu i po tepelné úpravě, ale vyžaduje delší dobu vaření nebo pečení, než například plátky.
Pro některé pokrmy se hodí nakrájení na hranolky. Hranolky jsou dlouhé a úzké kousky brambor, které se nejčastěji smaží. Tento stupeň nakrájení dává bramborám křupavou konzistenci a rychle se zpracovávají, ale mají menší obsah živin než například brambory nakrájené na kostky, které se vaří.
V závislosti na konkrétním pokrmu můžete zvolit i jiný stupeň nakrájení, například nakrájení na kolečka, lalůčky nebo směs různých tvarů. Je důležité zvolit takový stupeň nakrájení, který co nejlépe vyhovuje konkrétnímu receptu a preferencím jednotlivých lidí.
Vytvarování placek
Vytvarování placek je klíčovým faktorem při pečení dokonalých placků. Správná směs je základem úspěchu a zabezpečuje, že placky budou mít dokonalou texturu a chutnou výsledkem. Je důležité si vybrat kvalitní mouku a další suroviny, aby placky měly správnou strukturu a nebyly těžké nebo gumičky.
Existuje mnoho různých směsí na trhu, které jsou speciálně navrženy pro placky. Tyto směsi obvykle obsahují mouku, sůl, cukr, kypřící prášek a další přísady, které jsou nezbytné pro dokonalou placku. Doporučuje se číst štítky na obalech směsi a vyhnout se těm, které obsahují nepřirozené přísady nebo chemikálie.
Péče o tvar placků je dalším důležitým aspektem při pečení placků. Je důležité mít dostatečné množství tuku na pánev, aby se placky nerozlepily a nelepily se. Je také důležité správně ohřát pánev před přidáním těsta, aby se placky správně upekly a nezapálily se.
Pokud chcete mít dokonalé placky, je také důležité přidávat správné množství těsta na pánev. Příliš velké množství těsta může vést k příliš velkým plackám, které mohou být těžké a těžko ovladatelné. Naopak, malé množství těsta může vést k příliš malým plackám, které nejsou dostatečně nasycené a chutné.
Závěrem je důležité nezapomenout na stírání pánev mezi jednotlivými příklady těsta, aby se zkusila předejít případnému přilepování a spálení placků. To lze provést pomocí ubrousku nebo utěrky namočené v oleji nebo tuku. Tímto způsobem budou placky zachovávat nejen svůj tvar, ale také chuť, kterou získaly díky správné směsi a péči.
Smažení placek
Při přípravě placků se často setkáme s problémy, jako je přílišná mastnota, nedopečenost nebo příliš tmavá barva. Správně smažené placky mají být křupavé zvenku a měkké uvnitř, s jemně zlatou barvou. Jak dosáhnout ideálního výsledku?
Prvním krokem je volba vhodného oleje nebo tuku. Nejlepší volbou je rostlinný olej, který má vyšší teplotu varu a tím umožňuje rychlejší a dokonalejší smažení. Rovněž je důležité použít kvalitní olej a nezaneřádit ho přílišným opakovaným používáním. Při výběru oleje je také důležité vybrat tu správnou teplotu smažení.
Před samotným smažením je důležité připravit těsto, které musí mít správnou konzistenci. Těsto by nemělo být ani příliš řídké, aby nedocházelo k rozpouštění přílišných tuků, ani příliš husté, aby se placky nedopékaly. Doporučuje se tedy příprava vyváženého těsta, které je dostatečně hutné, ale zároveň lehce tekuté.
Při zahřívání oleje je vhodné použít ručník nebo papírovou utěrku, abychom odstranili přebytečnou vlhkost z povrchu placky. Tím se minimalizuje riziko spršky tuku a zlepší se křupavost placků. Klademe placky do rozehřátého oleje a smažíme je do zlatova z obou stran. Pokud se placky začnou příliš rychle tmavit, znamená to, že je olej příliš horký, a proto je vhodné snížit teplotu.
Po dokončení smažení je nezbytné odstranit placky z oleje a položit je na papírový ubrus nebo kuchyňský papír, aby se nadbytečná mastnota mohla vstřebat. Před podáváním placky můžeme ozdobit cukrem, ořechy, čokoládou nebo ovocem. Je to jednoduchý proces, který ale vyžaduje trochu trpělivosti a zkušeností, abychom docílili dokonale smažených, chutných placků.
Je dobré pamatovat si, že správným smažením placků dosáhneme skvělé chuti a krásné barvy, a zároveň minimalizujeme příjem tuků.
Servírování placek
• Jak připravit dokonalou placku? Tady je pár tipů, jak dosáhnout perfektního servírování vlastních placků.
• Začněte výběrem správného těsta. Placky se dají vyrobit z různých druhů těsta, včetně bramborového, kukuřičného nebo pšeničného. Zvolte těsto, které vám nejvíce vyhovuje a které vytvoří tu správnou konzistenci.
• Pečení je klíčovým krokem při přípravě placků. Je důležité, abyste měli správnou teplotu a čas pečení. Příliš malý oheň nebo krátké pečení může způsobit nedovařené placky. Na druhou stranu, příliš vysoká teplota nebo příliš dlouhé pečení může vést k přesušení placků. Optimum je obvykle pečení na střední teplotě po dobu asi 5-7 minut na každé straně.
• Nezapomeňte na přílohy. Placky jsou skvělou příležitostí k vytvoření chutných kombinací s různými přílohami. Klasickým doplňkem jsou saláty, syry, zelenina nebo omáčky. Experimentujte s různými kombinacemi, abyste získali unikátní chuťový zážitek.
• Nakonec, servírujte placky okamžitě poté, co jsou hotové. Teplé placky budou měkké, chutné a dokonale připravené k jídlu. Rychle je přenesete na talíř a přidejte přílohy podle vašeho vkusu. Nezapomeňte na okrasu, která plackám dodá ten správný vzhled.
Bramborové placky jsou oblíbeným pokrmem, který si lze snadno připravit i doma. Je to skvělá volba pro ty, kdo milují brambory a hledají jednoduché, ale chutné jídlo. V dnešním článku jsme se naučili, jak připravit bramborové placky krok za krokem. Od začátku, kdy jsme oloupali a nastrouhali brambory, až po finální smažení v horkém oleji. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a bavte se při přípravě a samozřejmě při konzumaci těchto lahodných placků. Buďte kreativní a přidávejte své oblíbené ingredience, jako je cibule, česnek nebo petrželka, pro ještě výraznější chuť. Bramborové placky jsou skvělou volbou pro snídani, oběd i večeři. Zkuste je a uvidíte, že nikdy nebudete litovat!
